Luis María de Pazos Salmerón © - luismaria@depazos.com

martes, marzo 05, 2013

Marcos Eguren

Foto: © Luis Maria de Pazos Salmeron

Fotografía realizada para la revista Planeta Vino de Andrés Proensa.
Marcos Eguren uno de los grandes elaboradores de grandes vinos de este pais.

jueves, febrero 28, 2013

Alberto Chicote, un cocinero tierno y marcial, este buen amigo, es un cachito de pan del día, de tierno, muy agradable aunque pueda parecer lo contrario, eso sí, cuando trabaja es un profesional como la copa de un pino, organiza a sus compañeros de trabajo como un militar, todo en su sitio, todo en su momento y por favor mucha concentración en lo que hagas hasta que todo el espectáculo llegue a la mesa del comensal, aromas, temperatura y presencia .
Como amigo y compañero es una persona de las pocas.
Gracias por tu amistad.
Luis María de Pazos Salmerón ©

miércoles, febrero 27, 2013

Arturo Pardos. Duque de Gastronia . ( Entre la realidad y el subrealismo ).

Luis María de Pazos Salmerón ©

Querido amigo, me alegro que te hayan concedido ese estupendo premio.

El XVIII GOURMAND WORLD COOK AWARDS le ha concedido a mi libro “CÓMO QUIERO QUE ME SIRVAN EL VINO” (Alianza Ed.) el Premio al Mejor Libro Publicado en el Mundo en 2012 sobre el Servicio y la Comunicación del Vino: The Best Drink Education Wine.

Y eso sucedió el pasado sábado 23 de febrero en Le Carrusel del Louvre de París, bajo la Pirámide, a las 23 horas, mientras, en mi mesa, corría el champagne Gosset. Q.E.D.

(Stéphane está muy contenta: ella me enseñó.)

Duque de Gastronia.

viernes, febrero 22, 2013

Pepe Rodríguez Rey y Diego Rodríguez Rey. El Bohío.

En este caso voy a colocar unas fotos de un sitio entrañable y maravillosamente sorprendente, tanto en la sala como en la cocina, lo encontrareis en Illescas, Toledo. Se trata del restaurante El Bohío de mis buenos amigos Pepe y Diego, con una cocina manchega que respeta todos esos aromas de la cocina de la tierra, a la vez moderna e innovadora. Pepe Rodríguez en la cocina y su hermano Diego en la sala hacen un trabajo espectacular. El servicio y las atenciones son de super lujo, siempre salgo de aquí con la sensación de ser un privilegiado por poder disfrutar su gran cocina y su buen trato.
Estas fotos son más que el recuerdo de todos los días pasados en esta santa casa.
Tuve la oportunidad de conocer a su padre y disfrutar de su presencia en varias veladas alrededor de un buen vino ya que era un importante fotógrafo taurino que había tenido trato con los famosos de la literatura y de las artes de su época, encontrábamos afinidades fotográficas y además era señor de cámaras Leica que todavía poseen Diego y Pepe en una vitrina del restaurante con fotografías de famosos.
Bueno, solo decir que ¡viva El Bohío y la familia Rodríguez!
Otro sitio imprescindible para conocer si disfrutas del buen yantar.

609 36 59 15

martes, febrero 19, 2013

Paisaje © Luis Maria de Pazos Salmerón

viernes, febrero 15, 2013

Para mi, como gastrónomo y fotógrafo uno de los mejores cocineros del mundo

Manuel de la Osa de el restaurante las Rejas en las Pedroñeras- Cuenca (España) una gran persona y un gran autodidacta en la cocina , no dudeis y visitarlo es un enclave de la cocina , gracias Manuel por exitir.
Luis Maria de Pazos Salmerón ©

lunes, febrero 11, 2013

Vino y gastronomia - Luis Maria de Pazos Salmeron ©

Esta fotografía esta realizada con metodos tradicionales, no es digital y no tiene nada de Photoshop
se impresiono sobre el mismo negativo las dos imágenes textura y bodegon
Luis Maria de Pazos Salmerón ©

jueves, febrero 07, 2013

Maridaje con la cocteleria. Realizáda : Para la revista Planeta Vino de Andres Proensa

Vino Naranja del condado de Huelva (Fragancia reactivada)

La semana santa en Medinaceli con su magnifico entorno historico es un lugar ideal para realizar fotografias de la semana santa , Es muy tradicional,las diferentes imagenes del cristo de Medinaceli reañizan el recorrido por sus intricadas callejuelas y plazas , aunque la luz es escasa consigue esa sobriedad ya perdida en otras celebraciones de otros lugares, con su paso por delante del arco Romano del siglo ll unico de tres puertas de la peninsula Iberica.
Siguiendo por La colegiata Gotica y su magnifica Plaza Mayor portica, el recorrido es lento pero sin pausa dandote oportunidad a colocar el tripode y esperar esa tomas fotograficas siempre deseadas.

miércoles, diciembre 19, 2012

Esta imagen realizada ya hace tiempo corresponde a una colección de doce fotos de gotas de vino,
Hoy es la Portada de la Guía de Vinos de Andres Proensa, editor de la revista Planeta vino y experto
catador .
Esta es la posición original de la fotografía ,aunque la pusieran en la guía de vinos apaisada.

Setas Negrillas , raton

FREDOLICS, NEGRILLAS, RATONES O SETAS DE PINO

Hola amigos. nuestros más fieles proveedores de setas frescas, nos han regalado recientemente como medio kilo de ricos fredolics (Tricholoma terreum) o negrillas, ratones o setas de pino para que las cocináramos y los disfrutáramos en casa a nuestro gusto. Estas setas no las conocíamos, pero sabemos que por la zona dónde estos chicos van de excursión de setas (en las cercanias , las cogen desde hace poco tiempo y no lo hacían antes no porque antaño no hubiera (aunque había menos), si no porque la gente las veía y no las cogía pensando que era un seta vulgar o que no era comestible. Como comprenderéis, esto ya ha cambiado mucho, y ahora se trata de un manjar que por suerte no todo el mundo conoce en Castilla.